隨著年齡的增加，老年人的器官功能可能會出現(xiàn)不同程度的衰退，因此針對這些問題對老年人膳食提出指導很有必要，目的是幫助老年人更好地適應身體機能的改變，努力做到合理膳食、均衡營養(yǎng)，減少和延緩疾病的發(fā)生和發(fā)展，延長健康的生命時間。

1、谷類為主，粗細搭配，適量攝入全谷物食品

保證糧谷類和薯類食物的攝入量。根據(jù)身體活動水平不同，每日攝入谷類男性250g～300g，女性200g～250g，其中全谷物食品或粗糧攝入量每日50g～100g，粗細搭配。

2、常吃魚、禽、蛋和瘦肉類，保證優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)供應

平均每日攝入魚蝦及禽肉類食物50g～100g，蛋類25g～50g，畜肉（瘦）40g～50g。保證優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)占膳食總蛋白質(zhì)供應量50%及以上。

3、適量攝入奶類、大豆及其制品

每日應攝入250g～300g鮮牛奶或相當量的奶制品。同時每日應攝入30g～50g的大豆或相當量的豆制品（如豆?jié){、豆腐、豆腐干等）。

4、攝入足量蔬菜、水果，多吃深色蔬菜

保證每日攝入足量的新鮮蔬菜和水果，注意選擇種類的多樣化，多吃深色的蔬菜以及十字花科蔬菜（如白菜、甘藍、芥菜等）。每日蔬菜攝入推薦量為300g～400g，其中深色蔬菜占一半；每日水果攝入推薦量為100g～200g。

5、飲食清淡，少油、限鹽

飲食宜清淡，平均每日烹調(diào)油食用量控制在20g～25g，盡量使用多種植物油。減少腌制食品，每日食鹽攝入量不超過5.0g。

6、主動飲水，以白開水為主

主動、少量多次飲水，以維持機體的正常需求。飲水量應隨著年齡的增長有所降低，推薦每日飲水量在1.5L～1.7L，以溫熱的白開水為主。具體飲水量應該根據(jù)個人狀況調(diào)整，在高溫或進行中等以上身體活動時，應適當增加飲水量。

7、如飲酒，應限量

每日飲酒的酒精含量，男性不超過25g，相當于啤酒750mL，或葡萄酒250mL，或38°白酒75g，或高度白酒（38°以上）50g；女性不超過15g，相當于啤酒450mL，或葡萄150mL，或38°白酒50g?；几尾　⒛[瘤、心腦血管疾病等老年人不宜飲酒，疾病治療期間不應飲酒。

8、食物細軟，少量多餐，保證充足食物攝入

食物應細軟，切碎煮爛，不宜提供過硬、大塊、過脆、骨/刺多的食物。通過烹調(diào)和加工改變食物的質(zhì)地和性狀，易于咀嚼吞咽。進餐次數(shù)宜采用三餐兩點制，每餐食物占全天總能量：早餐20%～25%，上午加餐5%～10%，午餐30%～35%，下午加餐5%～10%，晚餐25%～30%。保證充足的食物攝入，每日非液體食物攝入總量不少于800g。

9、愉快進餐，飯菜新鮮衛(wèi)生

營造溫馨愉快的進餐環(huán)境和氛圍，助餐點和養(yǎng)老院的老年人應集中用餐。需要時由家人、養(yǎng)護人員輔助或陪伴進餐。食物新鮮衛(wèi)生。

10、合理補充營養(yǎng)，預防營養(yǎng)不足

膳食攝入不足時，合理使用營養(yǎng)補充劑。對于存在營養(yǎng)不良或營養(yǎng)風險的老年人，在臨床營養(yǎng)師或醫(yī)生指導下，選用合適的特殊醫(yī)學用途配方食品（醫(yī)用食品）。